洋菓子店を開業したいと考えてますが。

洋菓子店の場合には、賞味期限が短い生菓子の廃棄率を下げることが重要です。焼き菓子など、比較的、賞味期限が長い商品を取り入れることで、バランスを図ることが大切です。

店舗の敷金や更新料、厨房機器などの見積もりが取ることが重要です。

初期投資と運転資金がいくらぐらい必要か検討しましょう。

商品数を絞っても、仕入れる材料の種類が多いと、廃棄に繋がりやすいです。

使用する材料の種類と商品のラインナップのバランスが取れているか、確認しましょう。