- 喫茶店を開業しようと迷っています。どのようなことから検討したら良いでしょうか。
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喫茶店の場合は、回転率が比較的遅いことが多いです。
このため、客単価と回転率をどのように設定して、目標を立てるかが問題となります。
- 生の果物などを使用した自家製ケーキなどを販売したいのですが、注意すべき点はありますか。
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生ものについては、廃棄率が高くなる可能性があります。
販売数量などを検討して、廃棄率が低くなるように準備しましょう。
- 焼き菓子を販売したいのですが、いかがでしょうか。
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生菓子に比して、焼き菓子は廃棄率を抑えやすいです。
また、作り置きできる焼き菓子であれば、製造するタイミングも自由がききやすいです。
喫茶店を開業しようと迷っている場合は？
