居酒屋を開業するにあたり、店舗の大きさで悩んでいます。

店舗の広さについて悩んでいます。

固定費を抑える点では、狭い方が賃料が少なくて助かります。

広い店舗で開業できる場合には、人材の育成等がしやすく、2店舗目の店長候補を育てやすいです。

自己資金があまりないのですが。

自己資金が潤沢でない場合には、開業時の店舗で資金を貯めて、次に大きめの店舗を開店させることが多いようです。

多店舗展開する方が多い理由はどうしてですか?

食材の廃棄率を小さくしたり、人材の育成・確保が行いやすくなったり、仕入れ値を抑えられたりすることがあげられます。

規模にもよりますが、一般的に5店舗程度を目指す方が多いように思います。

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